23 Soal (Pilihan Ganda) Pengolahan Makanan Khas Daerah yang Dimodifikasi dan Jawaban
Contoh Soal Pilgan Tentang Pengolahan Makanan Khas Daerah yang Dimodifikasi
1. Makanan khas daerah adalah…
A. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah.
B. Makanan yang tidak biasa di konsumsi di suatu daerah
C. Makanan yang hanya di konsumsi di suatu lurah
D. Makanan yang biasa di konsumsi di luar negri
E. Makanan yang biasa di konsumsi di seluruh dunia
Jawaban:
A. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah.
2. Modifikasi bahan adalah...
A. Memodifikasi makanan untuk tampil lebih menarik
B. Memodifikasi makanan untuk menghasilkan tekstur yang berbeda
C. Memodifikasi makanan untuk menghasilkan cita rasa dan aroma yang baru
D. Memodifikasi makanan untuk meningkatkan keawetan pangan
E. Memodifikasi kemasaan
Jawaban:
C. Memodifikasi makanan untuk menghasilkan cita rasa dan aroma yang baru
3. Dadih adalah yogurt tradisional khas ....
A. Palembang
B. Medan
C. Ujung Pandang
D. Minangkabau
E. Bali
Jawaban:
D. Minangkabau
4. Berikut ini yang bukan merupakan faktor pendukung wirausaha makanan khas daerah adalah...
A. otonomi daerah
B. peran media cetak dan elektronik
C. perhatian instansi pemerintah
D. pemasaran hasil yang sistematis
E. perhatian instansi swasta terhadap sektor pariwisata
Jawaban:
D. pemasaran hasil yang sistematis
5. Salah satu teknik memasak adalah memberi lapisan yang mengkilap pada makanan tar atau kue-kue lain, teknik ini dinamakan...
A. Memarinir
B. Baking
C. Memanir
D. Au Bain Marie
E. Menggelasir
Jawaban:
E. Menggelasir
6. Salah satu Ciri Masakan khas dari Jawa Barat yaitu
A. Sangat pedas dan manis
B. Dominan terbuat dari sapi
C. Dominan terbuat dari ayam
D. Sedikit pedas dan asam
E. Sedikit pahit dan hambar
Jawaban:
D. Sedikit pedas dan asam
7. Suatu kemasan harus mempunyai legalitas dari BPOM. BPOM adalah singkatan dari….
A. Badan Pembuat Olahan Makanan
B. Badan Pengawas Obat dan Makanan
C. Badan Pemeriksa Obat dan Makanan
D. Badan Pemantau Obat dan Makanan
E. Badan Penelitian Obat dan Makanan
Jawaban:
B. Badan Pengawas Obat dan Makanan
8. Memasak dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya didalam oven. Teknik tersebut merupakan teknik memasak dengan cara....
A. memanggang
B. deep frying
C. menumis
D. mengukus
E. membakar
Jawaban:
A. memanggang
9.
Pada gambar nama jajan tradhisional adalah....
A. Srabi
B. Cucur
C. Putu Ayu
D. Lemper
E. Rengginang
Jawaban:
B. Cucur
10. Salah satu kandungan gizi yang merupakan nilai tambah dari makanan khas daerah Padang yaitu Rendang adalah .....
A. Serat
B. Protein
C. Vitamin
D. Mineral
E. Lemak
Jawaban:
B. Protein
11. Berikut merupakan teknik merebus bahan makan di dalam air yang sedikit dengan api kecil, temperature kurang dari 100ºc, yaitu...
A. Stuffing
B. Steaming
C. Stewing
D. Poaching
E. Simmering
Jawaban:
D. Poaching
12. Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang
baik yaitu ....
A. Berbau busuk
B. Keras
C. Berserat Kasar
D. Berstekstur Kasar
E. Bertekstur dan berserat halus
Jawaban:
E. Bertekstur dan berserat halus
13. Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying ....
A. Menggoreng dengan wajan dangkal
B. Menggoreng dalam minyak
C. Memasak dengan sedikit minyak
D. Memasak bahan makanan dengan uap air
E. Memasak dengan mendidihkan secara perlahanlahan
Jawaban:
B. Menggoreng dalam minyak
14. Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali ....
A. Rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah
B. Mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
C. Panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab
D. Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
E. Memasak memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
Jawaban:
D. Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
15. Hal yang bukan merupakan alasan dilakukannya modifikasi terhadap makanan khas daerah, yaitu ....
A. Memenuhi keinginan pemegang saham
B. Memperbaiki penampakannya agar menarik konsumen
C. Meningkatkan mutu produk
D. Memenuhi tuntutan konsumen
E. Meningkatkan daya saing produk
Jawaban:
A. Memenuhi keinginan pemegang saham
16. Mengganti kemasan dadih dari batangan bambu menjadi kemasan dari botol kaca steril adalah contoh dari modifikasi makanan khas daerah yaitu....
A. Memberikan varian rasa
B. Memberikan varian bentuk
C. Memperbanyak jumlah porsi
D. Meminimalisir pesaing
E. Meningkatkan higienitas produk
Jawaban:
E. Meningkatkan higienitas produk
17. Gudeg merupakan makanan khas daerah
A. Sumatra Utara
B. Kalimantan Barat
C. Jawa Timur
D. Jawa Tengah
E. Papua
Jawaban:
D. Jawa Tengah
18. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan ….
A. Penampilan
B. warna
C. aroma
D. manis
E. asin
Jawaban:
C. aroma
19. Berikut alat-alat pembuatan makanan khas daerah rendang, yang biasa digunakan untuk menghancurkan bumbu yaitu….
A. kompor
B. parutan
C. gelas ukur
D. blender
E. telenan
Jawaban:
D. blender
20.
Nama Ikon Kuliner tersebut adalah....
A. Kue Lumpur
B. Nagasari
C. Bika Ambon
D. Klapertaart
E. Lumpia
Jawaban:
B. Nagasari
21. Jajanan di bawah ini yang terbuat dari bahan jagung adalah...
A. gethuk
B. dhawet
C. gandhos
D. grontol
E. puthu ayu
Jawaban:
D. grontol
22. Pengenalan Ikon Kuliner Indonesia kepada dunia internasional dapat dilakukan melalui beberapa hal di bawah ini, kecuali....
A. resep dan rasa makanannya
B. cara penyajiannya
C. orang yang mengolahnya
D. sejarah makanan
E. filosofi dan cerita yang terkandung dalam makanan
Jawaban:
C. orang yang mengolahnya
23. Salah satu Ikon Kuliner Indonesia yang terbuat dari nasi kuning yang disajikan dalam bentuk kerucut dan ditata bersama dengan lauk pauknya adalah....
A. Megono
B. Nasi Tumpeng
C. Bubur Manado
D. Nasi Liwet
E. Laksa
Jawaban:
B. Nasi Tumpeng