15 Soal (Pilihan Ganda) Nutrisi Pangan dan Jawaban
Contoh Soal Pilgan Tentang Nutrisi Pangan
1. Di antara serat pangan di bawah ini, yang termasuk dalam serat pangan larut adalah.…
A. gum
B. kutin
C. lignin
D. selulosa
A. gum
B. kutin
C. lignin
D. selulosa
Jawaban:
A. gum
A. gum
2. Karakteristik yang tepat dari menu yang kaya akan serat pangan adalah….
A. kekambaan rendah.
B. Lemak nabati dengan kadar tinggi
C. Protein nabati lebih banyak dibandingkan protein hewani
D. Proporsi karbohidrat kompleks rendah dibandingkan dengan gula sederhana.
A. kekambaan rendah.
B. Lemak nabati dengan kadar tinggi
C. Protein nabati lebih banyak dibandingkan protein hewani
D. Proporsi karbohidrat kompleks rendah dibandingkan dengan gula sederhana.
Jawaban:
C. Protein nabati lebih banyak dibandingkan protein hewani
C. Protein nabati lebih banyak dibandingkan protein hewani
3. Contoh makanan yang mengandung serat pangan IDF tinggi adalah ….
A. sawi putih
B. kubis
C. kangkung.
D. mentimun.
A. sawi putih
B. kubis
C. kangkung.
D. mentimun.
Jawaban:
C. kangkung.
C. kangkung.
4. Di antara jawaban di bawah ini, yang merupakan peranan serat pangan di dalam mulut adalah…
A. mempercepat laju konsumsi makanan
B. merangsang pengeluaran saliva di dalam mulut.
C. menurunkan laju pencernaan
D. mempercepat laju pengosongan lambung.
A. mempercepat laju konsumsi makanan
B. merangsang pengeluaran saliva di dalam mulut.
C. menurunkan laju pencernaan
D. mempercepat laju pengosongan lambung.
Jawaban:
B. merangsang pengeluaran saliva di dalam mulut.
B. merangsang pengeluaran saliva di dalam mulut.
5. Mekanisme yang dapat menjelaskan hubungan antara serat pangan dengan penyakit diabetes mellitus adalah….
A. serat pangan akan memperlambat penyerapan glukosa sehingga menurunkan postprandial glycemia
B. makanan dengan kandungan serat pangan tinggi dapat merusak metabolisme glukosa
C. menurunkan kemampuan menempelnya insulin pada reseptor jaringan.
D. merusak reseptor jaringan insulin
A. serat pangan akan memperlambat penyerapan glukosa sehingga menurunkan postprandial glycemia
B. makanan dengan kandungan serat pangan tinggi dapat merusak metabolisme glukosa
C. menurunkan kemampuan menempelnya insulin pada reseptor jaringan.
D. merusak reseptor jaringan insulin
Jawaban:
A. serat pangan akan memperlambat penyerapan glukosa sehingga menurunkan postprandial glycemia
A. serat pangan akan memperlambat penyerapan glukosa sehingga menurunkan postprandial glycemia
6. Di bawah ini merupakan contoh produk pangan yang disuplementasi dengan serat pangan, kecuali….
A. cookies
B. crackers
C. nasi
D. roti
A. cookies
B. crackers
C. nasi
D. roti
Jawaban:
C. nasi
C. nasi
7. Hal penting yang perlu diperhatikan dalam suplementasi serat pangan adalah ….
A. penambahan serat pangan tidak mengubah penerimaan produk oleh konsumen
B. warna bahan pangan hasil suplemetasi dengan serat pangan sesuai kehendak pihak pemberi
suplementasi.
C. rasa bahan pangan hasil suplementasi diusahakan seenak mungkin.
D. aroma hasil suplemntasi dengan serat pagan diusahakan seharum mungkin
A. penambahan serat pangan tidak mengubah penerimaan produk oleh konsumen
B. warna bahan pangan hasil suplemetasi dengan serat pangan sesuai kehendak pihak pemberi
suplementasi.
C. rasa bahan pangan hasil suplementasi diusahakan seenak mungkin.
D. aroma hasil suplemntasi dengan serat pagan diusahakan seharum mungkin
Jawaban:
A. penambahan serat pangan tidak mengubah penerimaan produk oleh konsumen
8. Cara penentuan kadar serat pangan dengan memanfaatkan enzim amilase merupakan metode ….
A. deterjen
B. crude fiber
C. fraksinasi
D. enzimatis
A. deterjen
B. crude fiber
C. fraksinasi
D. enzimatis
Jawaban:
D. enzimatis
D. enzimatis
9. Bentuk komersial yang terpenting dari vitamin A adalah….
A. Vitamin A asetat
B. vitamin A malat
C. menadione
D. beta-karoten
A. Vitamin A asetat
B. vitamin A malat
C. menadione
D. beta-karoten
Jawaban:
A. Vitamin A asetat
A. Vitamin A asetat
10. Di antara jawaban di bawah ini, yang menunjukkan stabilitas vitamin Asta adalah ….
A. stabil dengan adanya O
B. stabil dengan sinar ultraviolet
C. tidak stabil pada suhu sedang
D. stabil pada atmosfer inert
A. stabil dengan adanya O
B. stabil dengan sinar ultraviolet
C. tidak stabil pada suhu sedang
D. stabil pada atmosfer inert
Jawaban:
D. stabil pada atmosfer inert
D. stabil pada atmosfer inert
11. Alasan pentingnya pemilihan pangan pembawa untuk suplementasi vitamin larut lemak ….
A. agar tujuan suplementasi tercapai tanpa perubahan budaya makan
B. agar budaya makan yang ada di masyarakat lambat laun luntur
C. agar masyarakat tidak tergantung pada budaya makan.
D. tujuan suplementasi tercapai dan adanya perubahan yang nyata pada budaya makan.
A. agar tujuan suplementasi tercapai tanpa perubahan budaya makan
B. agar budaya makan yang ada di masyarakat lambat laun luntur
C. agar masyarakat tidak tergantung pada budaya makan.
D. tujuan suplementasi tercapai dan adanya perubahan yang nyata pada budaya makan.
Jawaban:
A. agar tujuan suplementasi tercapai tanpa perubahan budaya makan
A. agar tujuan suplementasi tercapai tanpa perubahan budaya makan
12. Bentuk komersial yang terpenting dari vitamin C adalah ….
A. asam askorbat
B. asam folat
C. asam nikotinat
D. sodium fosfat
A. asam askorbat
B. asam folat
C. asam nikotinat
D. sodium fosfat
Jawaban:
A. asam askorbat
A. asam askorbat
13. Di antara jawaban di bawah ini, yang menunjukkan stabilitas vitamin Tiamin adalah ….
A. tidak stabil dalam larutan asam
B. tidak stabil terhadap panas
C. tahan terhadap sulfit
D. terdegradasi oleh tiaminase.
A. tidak stabil dalam larutan asam
B. tidak stabil terhadap panas
C. tahan terhadap sulfit
D. terdegradasi oleh tiaminase.
Jawaban:
D. terdegradasi oleh tiaminase.
D. terdegradasi oleh tiaminase.
14. Hal yang mempengaruhi proses suplementasi pangan adalah ….
A. jenis bahan yang akan disuplementasikan
B. kondisi lingkungan tempat bahan tersebut akan disuplementasikan
C. suhu yang akan digunakan.
D. jenis vitamin yang akan disuplementasikan
A. jenis bahan yang akan disuplementasikan
B. kondisi lingkungan tempat bahan tersebut akan disuplementasikan
C. suhu yang akan digunakan.
D. jenis vitamin yang akan disuplementasikan
Jawaban:
A. jenis bahan yang akan disuplementasikan
A. jenis bahan yang akan disuplementasikan
15. Di antara jawaban dibawah ini, yang merupakan fungsi fisiologis sulfur adalah ….
A. komponen material genetik dan fosfolifida
B. kofaktor berbagai reaksi
C. komponen berbagai vitamin
D. keseimbangan cairan dan asam basa
A. komponen material genetik dan fosfolifida
B. kofaktor berbagai reaksi
C. komponen berbagai vitamin
D. keseimbangan cairan dan asam basa
Jawaban:
C. komponen berbagai vitamin
C. komponen berbagai vitamin